Rincer puis éplucher la courgette et les pommes de terre. Les râper. Couper l'oignon en lamelles très fines.

Dans un saladier, mélanger les légumes avec le reste des ingrédients (sauf l'huile). Une fois la préparation bien homogène, faire chauffer un peu d'huile dans une une poêle. Une fois la poêle bien chaude, faire des petits tas avec la préparation (un peu comme des pancakes) et les faire cuire à feu moyen/ fort et couvert pendant environ 10 minutes. Retourner quand la face inférieure se tient bien et est bien dorée. Faire cuire les galettes sur l'autre face pendant environ 5 minutes.

Bon appétit !