Risoles Ragout

Name: Risoles Ragout
Yield: 15 risoles
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Kulit :; 300 gr Terigu; 1 sndk makan tapioka; 2 buah putih telur; 600-700 ml air (sesuaikan kekentalan); 1/2 sndk teh garam; 3 sndk makan minyak goreng; Isian ragout:; 200 gr brokoli; 100 gr seledri; 150 gr kentang; 3 sendok makan Keju parut; Susu cair 200 ml (me SKM plus air); 1 sndk makan mayonaise; Bawang merah 2 siung, bawang putih 3 siung; 1 sndk teh peres garam, lada 1/2 sndk teh, kaldu bubuk 1 sndk th; Bakso mix ayam tetelan. Dipotong kecil; secukupnya Pelapis: tepung panir

Maya Chismato @myafood992017

Palembang, Sumatera Selatan

Di kulkas ada sayur yg belum sempat dimasak, masih bagus-bagus. Ada brokoli, seledri, tadinya mau dibuat sop. Tapi akhirnya dibikin risoles. Coba pake metoda dadar kulitnya. Lembut banget. Tapi isianya ini bukan ragout asli yg pake terigu, ini aku cukup tambahkan kentang jd dapet kekentalannya dari kentang yg direbus terlebih dahulu. Trs dikasih susu cair dan keju dan potongan bakso untuk protein hewaninya. Dimasak sampai kental. Jadi isiannya ini tidak murni cair ya, karena takut bocor. Ini ragoutnya wangi sekali, bau seldri dan lada berpadu. Enak banget. Juga saat digigit ada krenyes-krenyes juga dr brokolinya. Yuk dicobain..

Belanda

Lebih banyak

Risoles Ragout

Maya Chismato @myafood992017

Palembang, Sumatera Selatan

Belanda

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

15 risoles

Kulit :
300 grTerigu
1 sndk makantapioka
2 buahputih telur
600-700 mlair (sesuaikan kekentalan)
1/2 sndk tehgaram
3 sndk makanminyak goreng
Isian ragout:
200 grbrokoli
100 grseledri
150 grkentang
3 sendok makanKeju parut
Susu cair 200 ml (me SKM plus air)
1 sndk makanmayonaise
Bawang merah 2 siung, bawang putih 3 siung
1 sndk tehperes garam, lada 1/2 sndk teh, kaldu bubuk 1 sndk th
Bakso mix ayam tetelan. Dipotong kecil
secukupnyaPelapis: tepung panir

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Buat dulu isian ragout:
Potong dadu kecil kentang dan brokoli yg sdh dicuci bersih. Rebus kentang, setelah setengah matang masukkan brokoli, rebus bareng. Setelah agak lembut kentangnya, angkat. Sisihkan.
2

Giling halus bawang merah dan bwng putih. Lalu tumis dgn sedikit minyak. Setelah wangi, masukkan potongan bakso. Tambahkan susu cair, mayonaise, dan keju. Lalu agak mendidih masukkan campuran kentang dan brokoli. Aduk sampai agak menyusut airnya. Lalu, masukkan potongan seledri, garam, kaldu bubuk dan lada. Aduk-aduk terus supaya tidak berkerak. Setelah air agak mengering matikan api. Dinginkan.
3

Untuk kulit risolesnya: campurkan dalam wadah, terigu, tapioka, putih telur, garam. Lalu aduk. Beri air sedikit demi sedjkit sambil diaduk trs supaya tdk menggumpal. Setelah habis air. Masukkan minyak goreng, aduk kembali sampai halus. Kemudian saring untuk mendapatkan tekstur tidak bergerindil.
4

Panaskan teflon, olesi sedikit minyak, aku pake kuas saja. Trs ambil satu sendok sayur adonan, dadar di teflon dgn api kecil. Tutup. Tgg sampai agak mengembung dan tdk lengket di panci. Bearti sdh matang. Angkat. Lakukan cr yg sama sampai adonan habis
5

Ambil selembar kulit, isikan ragout satu sendok makan. Atau secukupnya. Lipat, dan gulung. Sisihkan.
6

Ini sebenarnya sdh bisa dinikmati tanpa digoreng dan ditambah tepung panir. Bagi yg ingin diet minyak goreng. Atau bisa juga di goreng lagi. Sebelum digoreng di celupkan ke putih telur, lalu digulingkan kentepung panir. Trs digoreng. Setelah berubah agak warna, angkat. Tiriskan. Dan siap dinikmati