Polpette et linguine
La polpetta italienne fait partie de la grande famille des boulettes. On en trouve partout dans le monde. L’an dernier j’avais fait des boulettes roumaines puis des libanaises, je vais chercher pour trouver d’autres variantes mais aujourd’hui je vais utiliser une sauce tomates et basilic faite durant l’été et congelée qui me servira à accompagner ces polpette. Normalement les Italiens les font avec du veau haché, moi j’utilise du porc car on ne mange plus ni veau ni agneau. Elles seront servies sur des linguine N°13.
Retrouvez toutes mes recettes sur ma page FB : Pascale cuisine une recette par jour ou sur Instagram : pascalecuisine
Polpette et linguine
La polpetta italienne fait partie de la grande famille des boulettes. On en trouve partout dans le monde. L’an dernier j’avais fait des boulettes roumaines puis des libanaises, je vais chercher pour trouver d’autres variantes mais aujourd’hui je vais utiliser une sauce tomates et basilic faite durant l’été et congelée qui me servira à accompagner ces polpette. Normalement les Italiens les font avec du veau haché, moi j’utilise du porc car on ne mange plus ni veau ni agneau. Elles seront servies sur des linguine N°13.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Je passe les herbes au mouli-persil et j’écrase la gousse d’ail. Puis je passe le pain au hachoir, comme pour avoir une chapelure et je le fais tremper le dans le lait
- 2
Je fais fondre doucement ma sauce tomate dans une poêle
- 3
Je récupère le pain en le pressant pour éviter un excédent de lait et je l’ajoute à la viande que j’ai mise dans un saladier. Je verse le reste des ingrédients, œuf, parmesan, herbes et piment, je malaxe avec une fourchette, je sale un peu.
- 4
Avec les doigts légèrement huilés je forme les boulettes d’une valeur d’une grosse cuiller à soupe.
- 5
Je place les boulettes dans la sauce tomate, je couvre et laisse cuire environ 10mn en les retournant de temps en temps. Je vérifie la cuisson quitte à cuire plus longtemps
- 6
Parallèlement je jette mes pâtes à l’eau et une fois cuites je sers à l’assiette. Les pâtes au fond, puis les boulettes et enfin la sauce
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