Masak air sampai mendidih. Jika sudah mendidih, masukan ayam yang sudah dicuci bersih. Masak sampai kuah ayam bening (tidak ada kotoran). Sisihkan.

Uleg semua bumbu halus sampai halus.

Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu masukan humbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis sampai harum

Jika bumbu sudah harum, masukan ayam beserta kuahnya ke dalam wajan langkah 3. Masak sampai mendidih.

Koreksi rasa, masukan garam dan gula secukupnya.

Setelah kuah soto matang, tiriskan ayam lalu goreng sebentar. Setelah matang, disuwir sesuai selera.

Untuk sambal sotonya :
Rebus cabe dan bawang putih sampai matang, lalu uleg dan tambahkan sedikit garam sebagai perasa.

Platting :
- bihun rebus + toge rebus
- ayam suwir
- tomat diiris sesuai selera
- perasan jeruk nipis
- bawang goreng
- sambal
- kuah soto