Foderare la base e l'anello di uno stampo a cerniera con carta da forno.
Spezzettare il cioccolato o tritarlo grossolanamente. Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria o in un pentolino a fuoco molto basso e lasciare raffreddare.

Separare le uova e sbattere i tuorli con lo zucchero (tenere da parte 1 cucchiaio per gli albumi) fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la massa di cioccolato raffreddata e le mandorle.
Montare gli albumi con il sale e 1 cucchiaio di zucchero e incorporarli al composto di cioccolato.

Versare l'impasto nello stampo a cerniera e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-55 minuti. Dopo 45 minuti di cottura bucherellate il centro della torta con un bastoncino di legno per testarla. Se ci sono delle briciole umide quando lo tiri fuori, sei nel posto giusto. Se la pastella è ancora appiccicosa, infornare per qualche altro minuto.

Fate raffreddare completamente la torta, solo dopo toglietela dallo stampo e spolverate con lo zucchero a velo attraverso un colino.