🤤 Éclairs aux chocolats 🤤
Aujourd'hui je vais vous présenter des Éclair anciennement appelé pain à la duchesse (avant 1850) ou petite duchesse, est une pâtisserie d'origine française 🇨🇵 constituée de pâte à choux allongée et fourrée de crème au chocolat, avec un glaçage sur le dessus😋.
🤤 Éclairs aux chocolats 🤤
Aujourd'hui je vais vous présenter des Éclair anciennement appelé pain à la duchesse (avant 1850) ou petite duchesse, est une pâtisserie d'origine française 🇨🇵 constituée de pâte à choux allongée et fourrée de crème au chocolat, avec un glaçage sur le dessus😋.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE : Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide. Dans un saladier, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le lait bouillant en fouettant. Reversez dans la casserole. Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet. Cuire 3 minutes. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux mélangez puis laisser refroidir.
- 2
Vous devez mettre le dernier oeuf progressivement car sinon la pâte risque d'être trop liquide et vous risquez de rater votre pâte à choux. Mettez la pâte dans une poche à douille. Déposer la pâte à choux en donnant une forme d'éclair. Dorer et cuire au four pendant 25 minutes environ. Les choux doivent être secs.
- 3
POUR LA PÂTE À CHOUX :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre en morceaux et le sel.
Sortir du feu ajoutez en une fois la farine. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule. Remettez la casserole sur un feu léger et desséchez la pâte quelques secondes. Otez la casserole du feu puis ajoutez oeuf l'un après l'autre, en mélangeant jusqu'à ce que les oeuf et la pâte soient assimilés
- 4
POUR LA GARNITURE DES ÉCLAIRS :
Percez 2 petits trous sous l'éclair et garnir de crème à l'aide d'une poche à douille. Chauffez très légèrement le fondant pâtissier et colorez-le avec le cacao en poudre. Trempez légèrement vos éclairs dans le fondant. Laisser bien reposé avant la dégustation, mangé frais
- 5
PS: Moi jai préfèré faire des petits éclairs vous pourriez également faire des plus grandes Selon votre choix
Bonne dégustation !
Cooksnaps
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