Laver et couper l'aubergine en petits dés et laisser degorger avec du sel pendant 10 minutes.

Couper et laver tous les légumes en petits dés.

Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, cuire l'aubergine avec les courgettes.

Une fois qu'elles sont fondantes, ajouter les autres légumes.

Saler et poivrer selon votre convenance.

Cuire pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les feuilles de brick en 2.

Prendre une moitié de feuille, mettre un peu de pesto, un peu de garniture, un peu de feta puis plier comme bon vous semble.

Cuire les feuilletés 15 minutes à 180°C.

Deguster chaud ou tiède.

Bon appétit 😊