Mixer la poudre d’amande, et le sucre glace puis passer au tamis.

Dans une casserole ajouter le sucre et l’eau et mener le mélange jusqu’à 118 degrés

Pendant ce temps battre 60 g de blancs d’œufs et verser le sirop sur les blancs d’œufs tout en fouettant jusqu’à temps que cela fasse une meringue (bec d’oiseau), et le colorant

Ajouter le reste du blancs d’œufs liquide puis battre 10 sec, y verser les poudres puis macaronner la pâte (en tapant contre les rebords du saladier)

Pocher la pâte sur du papier cuisson et faire croûter 30 minutes à température ambiante.
Faire cuire 13 minutes en bas du four à 150 degrés. Pour l’intérieur à vous de choisir, la j’ai fais un curd aux framboises