Mettre dans une casserole les patates douces épluchées et coupées en petits cubes + la crème, le beurre, le sucre et le sel

Couvrir et cuire à petit feu jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent facilement (environ 30/45 min)

Enlever un peu de liquide et le conserver dans un bol, écraser au presse purée et selon la consistance souhaitée rajouter du liquide mis de côté et ajuster l'assaisonnement