Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier tamiser la farine et la levure.
Bien mélanger. Réserver.

Dans un second saladier, casser les oeufs et ajouter les sucres.
Battre pour blanchir les œufs. Il faut que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le mélange farine et levure. Verser la cannelle. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu refroidi.

Peler et couper les pommes en petits morceaux. Ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser dans un moule à charnière de 20cm préalablement beurré.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Pour vérifier planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir à température ambiante. Démouler.
Prendre un pochoir pour faire un décor avec la coco en poudre.

Très bon avec un thé Oolong "thé des songes" de chez Palais des thés ®