Préparation de la génoise :
Préchauffez votre four à 180 °c.
Versez dans votre robot Muni du fouet ou si vous aviez pas de robot vous pouvez très bien le faire avec un fouet électrique, les oeufs et le sucre.
Battez l'ensemble 10 bonne minutes a vitesse moyen (3), le mélange dois gonflée et devenir mousseux comme des blancs en neige monter bien ferme.

Ensuite ajoutez la farine tamisée petit à petit en vous aidant d'une Maryse en soulevant doucement pour bien incorporé la farine sans casser la mousse.

Sur une plaque à genoise ou une plaque de four recouvert de papier sulfurisé versez et étalé la pâte à genoise et enfournez environ 10 minutes en surveillant.
En attendant préparez sur une table un torchon humide que vous déposerais dessus du papier sulfurisé parsemer de sucre glaces.
Une fois la genoise cuite, renverser la sur le papier sulfurisé sucre glace, et enlever délicatement du haut vers le bas le premier papier sulfurisé.
Roulé votre genoise et laisser la sans garniture en boudin 20mn.

Pendant ce temps préparation de la crème pâtissière :
Dans une casserole faite bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux et les grains a feu moyen.
Dans un saladier blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, une fois blanchi ajoutez la maizena et mélanger.
Une fois le lait chaud, filtré le pour enlever la vanille, et incorporé le 3/4 dans le saladier et mélangez énergiquement.
Ensuite ajoutez la préparation du saladier dans la casserole ou il ya l'autre moitié du lait.

Faite chauffer a feu moyen et foutter sans cesse énergiquement jusqu'à épaississement.
Une fois eppaisi, ajoutez le beurre et conserver dans un saladier recouvert de film alimentaire 30 minutes au frigo.
Au moment de l'utilisation de la crème reprenner la au batteur électrique pour la détendre.

Montagne:
Dérouler la genoise, garnir de la crème pâtissière ne pas trop charger pour ne pas casser la génoise, parsemé de pépites de chocolat, roulé la tout en tirant le papier sulfurisé en général le papier sulfurisé ce décolle tout seule grâce au torchons humide.
Conservé la sur un plateau ou assiette et plus cas déguster vous pouvez la laisser au frigo encore meilleure quand ellle et fraîche 👍😍