Tournedos Rossini
Un délicieux repas de fête ! Joyeux Noël 🎄🎁
#repasdenoel
Instructions de cuisine
- 1
Découper des ronds dans le pain de mie 🍞 avec un emporte pièces.
- 2
Faire fondre 40 g de beurre et y toaster le pain sur les 2 faces et réserver au chaud.
- 3
Préparer le fond de veau et y faire fondre les miettes de découpe du foie gras. Mixer pour ne pas avoir de morceaux.
- 4
Faire fondre les 40 g de beurre restant et y faire saisir les tournedos sur les 2 faces, retirer ensuite les bardes et les élastiques et continuer la cuisson à votre goût en arrosant avec le beurre.
- 5
Réserver la viande au chaud.
- 6
Déglacer la poêle de cuisson de la viande avec le madère, puis le fond de veau. Laisser réduire un peu à feu vif.
- 7
Présenter sur assiette dans cet ordre : pain de mie, viande et enfin une tranche de foie gras, puis napper avec la sauce bien chaude.
Cooksnaps
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