Commencez par nettoyer les poireaux, retirez les extrémités en conservant un peu vert. Détaillez-les en rondelles, lavez-les et égouttez-les.

Faire revenir les oignons et les poireaux dans un filet d'huile d'olive avec le curry pendant 5 minutes puis ajoutez-y le lait de coco. Couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Concassez les cacahuètes, réservez.

A la fin de la cuisson, mixez la préparation pour obtenir une soupe bien veloutée puis servez-la chaude, parsemée de cacahuètes.

Pour renforcer la fraîcheur et la saveur asiatique de la soupe, saupoudrez-la de mélange à la thaïlandaise.

Recette Picard