Chiffon cake à l'orange et chocolat
J'ai voulu tenter ce fameux chiffon cake, le gâteau mousseline à la texture légère comme un nuage !
Composé d'œufs battus et de blancs d'œufs qui rendent la pâte incroyablement moelleuse ! Par la suite, il est cuit dans le moule typique du Chiffon Cake en forme de beignet avec des bords hauts et les fameux "pieds", qui permettent de refroidir le beignet renversé, afin que la douceur spongieuse ne soit pas compromise !
Chiffon cake à l'orange et chocolat
J'ai voulu tenter ce fameux chiffon cake, le gâteau mousseline à la texture légère comme un nuage !
Composé d'œufs battus et de blancs d'œufs qui rendent la pâte incroyablement moelleuse ! Par la suite, il est cuit dans le moule typique du Chiffon Cake en forme de beignet avec des bords hauts et les fameux "pieds", qui permettent de refroidir le beignet renversé, afin que la douceur spongieuse ne soit pas compromise !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Séparer les jaunes des blancs
- 2
Ajouter le sucre vanillé aux jaunes et mélanger
- 3
Verser l'huile, mélanger, ensuite ajouter le zeste d'une orange, presser l'orange et verser 70gr de jus d'orange, 10gr de fleur d'oranger, mélanger
- 4
Ajouter la farine, la levure chimique tamiser et mélanger
- 5
Séparer la pâte en deux parties
- 6
Tamiser dans l'une la poudre de cacao amer, mélanger
- 7
Battre les blancs en neige et incorporer en 3 fois le sucre pour les serrée et former une meringue qui tient bien au fouet.
- 8
Ajouter à part égal les blancs dans chaque pâte, mélanger délicatement
- 9
Utiliser un moule de +/-20 cm, Normalement il faut un moule bien spécifique, image plus bas.
Mais j'ai quand même voulu tester dans un moule en silicone, mais le démoulage était très très délicat, donc je conseil tout de même d'utiliser le moule spécial pour chiffon cake
La cheminée permettra à la pâte d'accrocher aussi au centre du gâteau.
- 10
Verser en alternance les 2 pâtes
(Si moule silicone rincer à l'eau le moule avant, si en alu ne pas graisser le moule , car la pâte à chiffon cake doit accrocher aux parois du moule. Il ne faut donc surtout pas le graisser, sinon la pâte va s'affaisser.
Verser la pâte en alternant les couches
- 11
Au four à 160°C pour +/- 45minutes.
Au bout de 45 minutes, éteignez le four et laissez le gâteau dans le four éteint encore 5 minutes.
À la sortie du four mettre une assiette ou un plat au dessus du moule et on retourne le tout pour avoir le moule la tête en bas, ça évitera qu'il s’affaisse sur lui-même en refroidissant.
❗Attendre qu'il soit bien froid avant de démouler
Cooksnaps
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