Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte à tarte (pasta frolla) :
Dans la cuve du robot, avec le crochet plat, mélanger à vitesse rapide, le beurre mou avec le sucre glace et le zeste d'un citron, jusqu'à obtenir une crème. - 2
Incorporer l'oeuf. Ajouter les farines et la poudre d'amande.
Continuer de mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit être molle. - 3
Sur du film alimentaire, former un disque aplati avec la pâte. Recouvrir au contact avec le film alimentaire et mettre au frais au moins 1 heure
- 4
Crème pâtissière au Limoncello :
Dans un bol, mélanger deux œufs avec le sucre et la maïzena.
- 5
Porter le lait à ébullition. Puis verser la moitié du lait sur la préparation du saladier tout en continuant de mélanger.
Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait et porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de mélanger afin que la crème épaississe.
- 6
Éteindre. Ajouter le zeste d'un citron. Mélanger. Ajouter 20 g de beurre et le Limoncello.
- 7
Verser la crème dans un plat creux. Laisser à peine tiède. Couvrir au contact avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 1 heure.
- 8
Cuisson de la pâte :
Préchauffer le four à chaleur tournante à 170-180°C.
Sortir la pâte du frigo et laisser se détendre quelques minutes.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à 3 mm d'épaisseur. - 9
Couper deux disques de pâte à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 20 cm (ou avec un disque en carton)
Au centre de chaque disque de pâte couper deux cercles de 8 cm pour obtenir deux couronnes.
- 10
Enfourner les couronnes pour environ 15-20 minutes, le temps qu'elles colorent un peu.
- 11
Reformer une boule avec les chutes de pâtes. Étaler et faire différentes formes avec un emporte pièce.
Quand les couronnes sont cuites, enfourner les formes pour 15 minutes.
Réserver. - 12
Préparation des fruits :
Faire des suprêmes avec les citrons et deux clémentines (vous pouvez prendre une orange ou un pamplemousse à la place des clémentines).
Couper les deux bouts des citrons afin de pouvoir les poser debout puis peler à vif à l'aide d'un couteau. - 13
Sortir la crème du frigo. La fouetter un peu et la mettre dans une poche à douille.
- 14
Montage :
Poser un disque de pâte sur le plat.
Garnir avec la moitié de la crème. Poser dessus quelques agrumes.
Poser dessus le deuxième disque de pâte. Garnir avec le reste de créme. Parsemer d'agrumes et de biscuits (formes des restes de pâte).
- 15
Mettre au frais au moins 2 heures pour faciliter la découpe.
Déguster avec un vin pétillant (Asti ou Prosecco).
Bon appétit 😋
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