Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Faire fondre le beurre, et y faire dorer la courge sur tous les côtés. Ajouter les feuilles de sauge, saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Verser les lentilles corail, baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et les lentilles cuites.

Incorporer alors les châtaignes en en conservant quelques unes pour la présentation, verser le vin blanc et laisser mijoter encore 5 minutes.

À l’aide d’un mixer plongeant ou un blender, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène, saler et poivrer si nécessaire.