Saler poivrer la viande, parsemer avec des herbes de Provence. Huiler au pinceau Émincer l'oignon, le placer dans le plat. Mettre 2 gousses d'ail en chemise, la courgette, la tomate. Mettre à four préchauffé à 180°. Quand la rouelle a coloré, ajouter le vin blanc et l'eau auquel vous aurez incorporer le fond de veau. Laisser cuire pendant 1 h en ayant baisser la température du four à 160°. Arroser régulièrement. Peut être accompagné de riz, graines de couscous ou quinoa. Bon appétit.