Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes et laisser refroidir

Faire cuire les röstis et réserver

Déposer les jeunes pousses d'épinards sur 4 assiettes

Écaler les œufs et les couper en 4 et les disposer sur les épinards

Couper les tomates en 4 et les mettre sur les épinards

Faire revenir à sec les pignons de pin pendant 2 minutes

Déposer les röstis au centre des assiettes et disposer les tranches de jambon cru autour

Mettre de la vinaigrette selon les goûts et finir en mettant quelques pignons de pin grillés