Faire chauffer le lait avec les sucres

Pendant ce temps battre les œufs

Quand le lait est au bord de l'ébullition éteindre le feu. Ajouter doucement le lait chaud aux œufs en battant fortement.

Verser la préparation à travers un chinois dans un plat au bain marie.

Mettre au four 180°C pendant environ 30mn. Une belle croûte dorée se forme. Laisser refroidir un peu dans le four et mettre au frais avant de servir.