Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre.

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l’effritant du bout des doitgs.

Incorporez ensuite l’œuf et un jaune.

Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé.

Dorez-les au jaune d’œuf et dessinez des croisillons avec le dos d’une fourchette.

Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180 °C.