Chakchouka plat traditionnel typiquement algérien(biskra)
Ps: j'ai des étapes bien détaillées avec photos pour mieux comprendre sur mon cookpad pour le feuilles de chakchouka(Rougag)
Chakchouka plat traditionnel typiquement algérien(biskra)
Ps: j'ai des étapes bien détaillées avec photos pour mieux comprendre sur mon cookpad pour le feuilles de chakchouka(Rougag)
Instructions de cuisine
- 1
Les ingrédients principaux de la sauce de chakchouka et les épices
- 2
Faire revenir l’oignon dans l’huile et smen Ajouter la viande
- 3
Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau avec une cuillère à café de sucre et l'ail écrasé
- 4
Les pois chiches, les épices,
Couvrir d’eau et laisser cuire
À mi cuisson, ajouter les carottes et les navets
Après 15 minutes, ajouter les courgettes
- 5
Pour le rougag:
Dans le pétrin, mettre la semoule et le sel, un peu d’eau et pétrir Ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que vous voyez que la pâte s’est ramassée. Laissez pétrir un long moment jusqu’à ce que la pâte devienne très souple au toucher et élastique quand vous tirez un peu
- 6
Faire des petites boules de la taille d’un œuf (trop grand vous aurez du mal à le travailler) Et, laisser reposer
Faire chauffer la plancha ou la crêpière
Mettre de l’huile dans un bol
Dégager le plan de travail, il faut avoir assez de place pour travailler
Mettre de l’huile sur le plan de travail, Prendre un boule et l’enduire d’huile avec la main, Étaler la pâte avec la paume de la main, il faut aller du centre vers l’extérieur - 7
Baisser la température de la plancha Prendre la pâte étalée délicatement La disposer sur le dos de la main gauche Étirer avec la main droite Et, la mettre sur la plancha toute je en continuant à l’étirer délicatement L’asperger d’huile, Travailler la 2eme boule La disposer sur la première tout en étalant au maximum Laisser cuire un peu
- 8
Moi à ce stade, je retourne les deux feuilles pour que la deuxième cuise mieux et que la première ne cuise pas trop et remettre de l’huile
Faire pareil pour la 3ème Quand vous la mettez sur la 2ème, attendre qu’elle cuit un peu et retourner les trois et ainsi de suite.Une fois que vous aurez empilé 10 couches, retirez l’ensemble
Faire le même travail jusqu’à épuisement de la pâte - 9
Une fois que les rougags ont refroidis, les mettre sur papier absorbant pour enlever l’excèdent d’huile, c’est mieux pour ne pas avoir un plat trop gras
- 10
Découper le rougag à la main Pis, le mettre dans un couscoussier au dessus d’une eau bouillante pour 5 minutes
- 11
Après on met du beurre avec une louche de sauce et on la rousses et on mélange
- 12
Dans le plat de service, mettre rougag Disposer dessus la viande et les légumes. Moi personnellement je la mange avec ma main,
Bonne dégustation et bonne réalisation
Cooksnaps
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