Chauffer l'eau, le lait et les zeste de citrons.

Verser la semoule et cuire 5 minutes

Laisser tiédir

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse

Ajouter la ricotta et battre de nouveau

Ajouter une cuillère à soupe la semoule à la fois tout en mélangeant afin d'éviter de cuire les œufs

Verser dans un moule beurré et fariné

Cuire 30 minutes à 180 degrés

Laisser tiédir avant de démouler