Sayur Godog Betawi / Sayur Ketupat Betawi

Name: Sayur Godog Betawi / Sayur Ketupat Betawi
Yield: 12 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg pepaya muda diparut/ iris tipis (sy prefer parut), lalu potong2 pendek; 200 gr pete kupas, dan belah dua; 500 gr kacang panjang potong 2cm (BOLEH DISKIP); 1 1/2 buah gula merah/ gula aren; 2 liter santan cair asli kelapa tua; 1 liter santan kentan kelapa tua; 260 ml santan kental sasa/kara; Penyedap sapi; 5 sendok makan minyak untuk tumis; 2 batang sereh digeprek; 2 ruas lengkuas/ laos digeprek; 10 lembar daun salam; 200 ml Air biasa/ air kaldu sapi asli; 500 gr cabe keriting merah direbus dulu supaya warnanya tetap merah; 40 buah cabe merah gede dikeluarin bijinya & direbus; 500 gr bawang merah kupas; 8 siung bawang putih (jgn kebanyakkan); 3-5 cm jahe; 8 sdm ebi kering (rendam air panas dulu sblm dihalusin) JANGAN SAMPAI DISKIP!; 8 terasi kecil dibakar dulu; Garam

liaey @liaey

Ini resep untuk 10orang, kalau mau lebih dikalikan aja ya bahannya.

Lebih banyak

Sayur Godog Betawi / Sayur Ketupat Betawi

liaey @liaey

Ini resep untuk 10orang, kalau mau lebih dikalikan aja ya bahannya.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

12 porsi

2 kgpepaya muda diparut/ iris tipis (sy prefer parut), lalu potong2 pendek
200 grpete kupas, dan belah dua
500 grkacang panjang potong 2cm (BOLEH DISKIP)
1 1/2 buahgula merah/ gula aren
2 litersantan cair asli kelapa tua
1 litersantan kentan kelapa tua
260 mlsantan kental sasa/kara
Penyedap sapi
5 sendok makanminyak untuk tumis
2 batangsereh digeprek
2 ruaslengkuas/ laos digeprek
10 lembardaun salam
200 mlAir biasa/ air kaldu sapi asli
Bumbu yang dihaluskan/blender halus:
500 grcabe keriting merah direbus dulu supaya warnanya tetap merah
40 buahcabe merah gede dikeluarin bijinya & direbus
500 grbawang merah kupas
8 siungbawang putih (jgn kebanyakkan)
3-5 cmjahe
8 sdmebi kering (rendam air panas dulu sblm dihalusin) JANGAN SAMPAI DISKIP!
8terasi kecil dibakar dulu
Garam

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Buang kulit dan bijinya, cuci. Parut pepaya muda kasar, CUCI pake air mengalir,
2

Rendam pepaya muda parur pakai GARAM bbrp menit. Tiriskan, lalu kukus supaya tahan lama dan ga cepet basi.
3

Pete dicuci dan rendam air garam sebentar. Lalu, kukus pete (supaya ga terlalu bau, tahan lama, dan ga bergas). Kukus juga kacang panjangnya. Kalo ga pake kacang panjang, skip aja.
4

Rebus semua cabe merah, lalu blender halus semua bumbu halusnya. Blender cabe SENDIRI BIAR MERAH MENYALA. dan blender ebi/bawang dipisah ya. Ebi jangan sampai diskip/dihilangkan ya. Itu yang bikin gurih
5

Tumis bumbu halus sambil masukkan sereh, lengkuas geprek, dan daun salam. Tumis hingga WARNA PEKAT dan minyaknya keluar (jgn terlalu sebentar). Plus berubah warna jd merah tua
6

Tuang santan lalu aduk terus.
7

Masukkan kukusan paya muda + air 1000ml. Aduk terus supaya santannya ga pecah. Aduk hingga mendidih
8

Masukkan garam, penyedap, dan gula merah. Lalu aduk lagi
9

Masukkan pete & kacang panjangnya. Tunggu hingga kacang panjangnya matang.
10

Setelah kacang panjangnya sudah matang, matikan kompor dan tunggu hingga kuahnya tidak panas lagi jika ingin masukkan freezer