Choux crème pâtissière mascarpone et fruits rouges fraises 🍓
Toujours un régal les choux, pour une fois ils ne sont pas à la chantilly mais à la crème pâtissière mascarpone. Un petit régal cette crème qui reste très légère. Une crème qui sera idéale pour garnir vos choux, éclairs, tartes etc....
Ici j'ai doublée les ingrédients de la crème j'ai réussi à obtenir 8 gros choux et 9 plus petits choux. Bien sûr si vous en voulez moins diviser par deux tous les ingrédients 😉
Choux crème pâtissière mascarpone et fruits rouges fraises 🍓
Toujours un régal les choux, pour une fois ils ne sont pas à la chantilly mais à la crème pâtissière mascarpone. Un petit régal cette crème qui reste très légère. Une crème qui sera idéale pour garnir vos choux, éclairs, tartes etc....
Ici j'ai doublée les ingrédients de la crème j'ai réussi à obtenir 8 gros choux et 9 plus petits choux. Bien sûr si vous en voulez moins diviser par deux tous les ingrédients 😉
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réaliser la pâte à choux. Mettre dans la cuve le lait, le sel et le beurre. En mode expert 4 minutes vitesse 3 à 98 degrés.
- 2
Préchauffer votre four à 180 degrés. Pas de chaleur tournante pour éviter que les choux retombent.
- 3
Une fois le programme terminé ouvrir le couvercle. Ajouter la farine et relancer en mode expert 2 min 30 à 100 degrés.
- 4
Relancer le programme expert 4 minutes en vitesse 10 à 0 degrés. Commencer à ajouter les œufs un par un doucement. Selon la consistance de la pâte il se peut que vous ne devez pas mettre tous les œufs. Il vous en restera peut être un ou deux. Tout dépend de la texture de la pâte. Il ne faut surtout pas que la pâte soit liquide.
- 5
Rabattre ensuite la pâte avec la spatule. Relancer en mode expert 20 seconde en vitesse 10. Mettre en poche à douille immédiatement. La pâte à choux se travail tiède 😉. Réaliser des petits tas de choux si vous en voulez des petits et des plus gros tas si vous en voulez des gros. Selon ce que vous souhaitez petits, moyens, gros.
- 6
Enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes en surveillant. Une fois les choux cuits, éteindre votre four et laissez les choux à l'intérieur, pour éviter qu'ils ne retombent. Ensuite entre ouvrir la porte du four légèrement. Laisser ensuite les choux refroidir en les sortant du four. Laissez les complètement refroidir avant de les garnir.
- 7
Nettoyer votre Magimix. Installer ensuite le batteur à blancs. Mettez les œufs, le sucre,la maïzena et le sucre vanillé ainsi que l'extrait de vanille et le sel.
Puis battez avec le bouchon en mode expert vitesse 6 pendant 1 minute.
- 8
Après 30 secondes, ajouter le lait. Lancer le programme expert 15 minutes vitesse 4 à 95 degrés avec le bouchon.
- 9
Placez là crème pâtissière dans un saladier laisser la refroidir et filmé la au contact. Afin d'éviter qu'une croûte se forme à la surface. Puis réserver au frais.
- 10
Au moment de l'utiliser, sortez là du réfrigérateur. Placez le batteur dans le MAGIMIX. Mettre la crème pâtissière froide dans le bol inox. Ajouter la mascarpone. Fouetter en mode expert vitesse 3 jusqu'à obtenir une consistance légère. Rabattre au besoin avec une spatule. Relancer quelques minutes en vitesse 4 toujours en mode expert.
- 11
Mettre la crème en poche à douille. Couper en brunoises quelques fraises 🍓.
- 12
Ajouter quelques fruits rouges dans le fond des choux.
- 13
Ajouter votre crème mascarpone. Parsemez la crème de brunoises de fraises 🍓. Refermer le chapeau et saupoudrer de chocolat blanc râpé. Faites de même avec tous les choux.
- 14
Voilà un dessert léger et agréable 😋
- 15
Ici de gros choux 8 au total.
- 16
Ici des plus petits.
- 17
Ils feront fureur auprès de vos invités 😉
- 18
Bon appétit 😋
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