Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez dans la cuve de votre robot les jaunes, le lait, la farine, la levure, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeau.

Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les a la pâte et laissez reposer minimum 1/2 heure (une nuit c'est bien aussi).

 Chauffez et huilez légèrement une poêle à pancakes. 

Déposez une petite louche de pâte dans chaque alvéole de la poêle. Laissez cuire à feu moyen. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface retourner les pancakes et poursuivre la cuisson encore une petite minute.

Vous pouvez déguster les pancakes avec du sirop d'érable, des fruits, du chocolat, des coulis.

Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive.