Préparation des Légumes (pendant que le boulgour gonfle) : Couper 1 PETITE TOMATE en 4, retirer les PÉPINS et couper en dés - Détailler 1/4 de POIVRON JAUNE, retirer les GRAINES, le rincer et le couper en petits dés - Couper en Dés 1/4 d'AVOCAT - Éplucher 2 OIGNONS PERLE et les ciseler - Caser 2 NOIX et retirer les CERNEAUX - Mettre le tout dans un Ramequin, mélanger et laisser 1 à 2 heures au réfrigérateur

Cuisson de l'Oeuf (pendant que le boulgour gonfle) : Dans une Casserole mettre OEUF, remplir d'EAU et porter à ébullition sur feu moyen - Laisser cuire pendant 15 minutes - Après la cuisson mettre L'ŒUF dans un Bol d'EAU GLACÉE - Enlever la Coquille et Couper l'ŒUFS en dés - Mettre les DÉS dans un Ramequin et réserver au Réfrigérateur

Égouttage du Boulgour : Passer le BOULGOUR dans une Passoire et laisser égoutter en secouant - Remettre le BOULGOUR dans un Bol, le SALER, gratter des ZESTES DE CITRON, presser le JUS D'1/4 DE CITRON et Melanger - Attendre 10 minutes au Réfrigérateur - Verser le BOUGOUR au centre d'un Torchon (ou du Coton Fromage), replier le Torchon et essorer dans l'Evier - Une fois l'EAU retirer, remettre dans un Saladier

Finissage : Dans le Saladier rajouter le PERSIL et la MENTHE hachée, POIVRER, ajouter 1 cuillère à soupe d'HUILE D'OLIVE et mélanger - Ajouter le Mélange TOMATES-POIVRON-AVOCAT-OIGNON-NOIX, ajouter les DÉS D'OEUFS, et les RAISINS ÉGOUTTÉS et mélanger

Variantes : L'AVOCAT peut être retiré et remplacé par un second OEUF ou du BLANC DE POULET CUIT - Le POIVRON peut être remplacé par le même poids en GRAINS DE MAÏS - Le PERSIL FRAIS peut être remplacé par du PERSIL SÉCHÉ qu'il faudra réhydrater 30 minutes dans un Ramequin avec de l'EAU FROIDE