Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et la 1/2 gousse de vanille
Faites bouillir 3 minutes puis laisser refroidir

Placer la gélatine dans un bol d’eau froide
Mixez 400g de fraises jusqu’à obtenir une purée.
Verser 1/3 de cette purée dans une casserole, le sucre et porter à ébullition. Dès la première ébullition, retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée. Mélanger énergiquement.Ajouter
le reste de purée et laisser refroidir.
Fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly (texture mousse), l’incorporer délicatement à la purée de fraises.

Chemiser votre cercle de 18cm de rhodoid
Couper la base de vos biscuits afin d’obtenir 6cm de hauteur.
Tremper légèrement chaque biscuit dans le sirop et placez les autour et au centre du moule.
Verser la moitié de la mousse dans le moule et lisser
Recouvrir avec 100g de fraises coupées en rondelles.
Verser le reste de mousse. Lisser.

Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur.

Décercler et décorer de fraises