Lavez les tomates dans une eau légèrement vinaigrée, puis séchez-les. Découpez des bandes dans votre pâte feuilletée : environ 3,5 cm sur 10 cm : il faut 2 rectangles pour chaque feuilleté.

Sur la moitié des rectangles, étalez la tapenade en couche fine. Déposez un filet d'anchois sur chaque feuilleté puis déposez 2 tomates sur le feuilleté.

Sur l'autre moitié, découpez 2 ronds à l'aide d'un emporte pièce.

Recouvrez la partie inférieure du feuilleté avec la pâte découpée. Soudez les bords. Salez les tomates légèrement
Préchauffez le four à 200° C.

Enfournez vos feuilletés pour environ 20 minutes en baissant la température à 180° C.

Sortez du four, puis dressez votre assiette en parsemant vos feuilletés de basilic frais.

Astuce : Pour assurer une jolie levée de vos feuilletés, gardez les au frigo pendant environ 10 minutes (le temps du préchauffage du four), et enfournez les bien froids dans le four chaud : c'est le choc thermique qui fera bien lever votre pâte.