Dans la cuve du pétrin ou un saladier versez les œufs, le sucre, la pincée de sel et la vanille.

Battez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et prenne une couleur claire.

Ensuite incorporez le jus de citron puis la farine tamisée.

Versez l'appareil à gateau dans un moule beurré.

Ensuite démoulez le gâteau et dégustez tiède ou froid comme tel ou accompagné d'une crème anglaise, un coulis de fruits, une crème montée,...