Dans un saladier versez l'eau, la levure boulangère, 1 cs de farine, mélangez puis couvrez et laissez la levure agir pendant 15 à 10 minutes.

Incorporez le reste de la farine et mélangez avec une spatule pendant 2 à 3 minutes.

Couvrez ou filmez le saladier et laissez la pâte pousser pendant 1 heure.

Ensuite dégagez la pâte sans la pétrir et rabattez la en ramenant les bords vers le centre.

Couvrez ou filmez le saladier et placez au frigo toute la nuit.

Le lendemain farinez le plan de travail, déposez la pâte au centre et façonnez une boule en rabattant les bords vers le centre puis saupoudrez de farine et scarifiez avec une lame.

Déposez la boule de pâte sur du papiers sulfurisé puis déposez dans une marmite en terre cuite ou en fonte remettez le couvercle et laissez lever.

Enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes puis retirez le couvercle pour que le pain prenne une belle couleur.

Une fois le pain cuit posez sur une grille et laissez refroidir avant de le découper.

Servez le pain boule au petit déjeuner ou pour accompagner vos plats.

Le pain est alvéolé à souhait.