Préparation des Pépites : Au Couteau Couper les 20g de NOISETTES en 2 et les 20g de NOIX en 4 - À la main casser chacun des 8 CARRÉS DE CHOCOLAT en 6 et le reserver dans un Ramequin - Placer le CHOCOLAT et les FRUITS SECS au Congélateur - Préchauffer le Four à 180°c

Préparation du Beurre : Couper en morceaux 100g de BEURRE dans un Ramequin - Passer le Ramequin 2 minutes au Micro-Ondes sur puissance minimale pour seulement Ramollir le BEURRE sans qu'il soit liquide - Avec une Cuillère en Bois, mélanger le Beurre et le jusqu'à obtenir une texture crèmeuse - Ajouter 60g de SUCRE CASSONADE et 10g de SUCRE BLANC - Mélanger jusqu'à obtenir quelque-chose d'homogène

Creation de la Pâte : Dans un Saladier mettre 150g de FARINE, 20g de POUDRE D'AMANDES et une pincée de SEL - Mélanger le tout - Ajouter au Saladier le MÉLANGE BEURRE-SUCRE, 1 ŒUF PETIT CALIBRE et 1/2 cuillère à café d'EXTRAIT de Vanille - Mélanger au Robot Pâtissier pendant 5 minutes jusqu'à homogénéisation - Ajouter les PÉPITES DE CHOCOLAT, les NOIX et NOISETTES refroidies et mélanger pendant 1 minutes à la Cuillère en Bois pour bien les incorporer à la PÂTE

Mise en Forme : Couvrir une Plaque à Pâtisserie d'une Feuille de Cuisson - Prendre une cuillère à soupe de PÂTE À COOKIES, la rouler en boule à la main et la disposer sur la Feuille - Faire au total 12 BOULES bien espacées - Ecraser les BOULES avec une Spatule au dessus d'un carré de Papier Sulfurisé

Cuisson : Mettre au Four à 180°C pendant 22 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson - Sortir la Plaque du Four à la fin de cuisson et laisser refroidir 10 minutes