Éplucher et couper en rondelles les carottes. Faites cuire dans l'eau avec une pincée de sel.
Ne pas trop cuire les carottes.
Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Épluchez l'ail et écraser.
Et faire revenir dans l'huile d'olive 1 minute.
Rajoutez les carottes et les épices ainsi que le jus de citron.
Bien mélanger à feu moyen pour que la carotte absorbe bien les épices.
En fin de cuisson on rajoute la coriandre ciselée.