La veille :
Dans un bol, rassemblez la farine, 1 cuillère à café de sel, de la noix de muscade râpée, le beurre coupé en morceaux et travaillez le tout à la main. Versez petit à petit 100 ml d'eau en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une boule, que vous aplatissez sur un papier film de forme carrée. Couvrez et laissez reposer 1 nuit au frais

Le jour même, dans une casserole, faites revenir avec un peu d'huile l'oignon ciselé, les cives finement émincées, la carotte et le gingembre râpés, l'ail et le piment hachés. Salez, poivrez et ajoutez le quatre-épice. Débarrassez dans un saladier. Salez et poivrez la viande, faites la cuire dans la même casserole pendant 10 minutes, puis mélangez à la préparation.

À l'aide d'un verre, découpez des disques dans la pâte. Humidifiez la pâte avec un pinceau. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre d'un disque en laissant un bord libre de 1cm. Pliez le disque en deux puis, à l'aide d'une fourchette, scellez les bords du chausson. Faites dorer les chaussons dans un bain d'huile de tournesol chaud mais non fumant et servez.

Bon appétit