Mettre la farine, le bicarbonate de sodium, le sel, le sucre, l'œuf, le lait, l'huile et l'eau dans le bol, puis pétrir Pétrin /3 min. Transvaser dans un saladier légèrement fariné, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes.

Graisser généreusement un plan de travail avec de l'huile neutre, puis graisser vos mains. Prélever une boule de pâte (0 6 cm environ), l'aplatir sur le plan de travail puis l'étaler avec les doigts en l'étirant de tous les côtés de manière à former un carré de pâte très fine.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis y poser le carré de pâte. Disposer quelques rondelles de banane au centre de la pâte et rabattre les pointes du carré vers le centre pour fermer le rôti. Laisser dorer quelques minutes de chaque côté et réserver au chaud.
Répéter l'opération avec la pâte et les rondelles de banane restantes jusqu'à l'obtention de 10 rôtis. Servir chaud.