Faire chauffer le lait, la
gousse de vanille fendue, le beurre et le sel jusqu'à 80°C

Dans un récipient mélanger la farine et le sucre

Quand le lait est chaud, le verser sur le sucre et la farine en une seule fois

Ensuite ajouter les œufs et la fleur d’oranger

Passer la préparation dans un tamis puis laisser reposer 36h au frigo

Allumer le four à 200⁰C chaleur tournante

Graisser généreusement les moules à cannelés en cuivre avec un agent de démoulage en bombe, pour éviter que ça colle

Verser la préparation jusqu’à +/- 3 mm du bord

Cuire entre 35 et 40 min et démouler directement à la sortie du four