Dans un grand bol, écraser l'avocat puis incorporer petit à petit la farine, la pincée de sel et l'eau froide.

Placer la boule sur un papier de cuisson fariné. Recouvrir d'un film plastique et étaler la pâte à travers le film avec un rouleau (la pâte ne colle pas). Utiliser le papier de cuisson pour déplacer la pâte jusqu'au moule.

Laver et essuyer les endives, couper les en 2 ou 3 dans le sens de la longueur et enlever le cône amer.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter miel et endives. Faire revenir 10/15 min en les retournant régulièrement. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter le jus des oranges, 1 CC de Zeste d'orange, les graines de coriandre pilées, sel, poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10min sans couvrir, le jus des oranges doit s'évaporer en partie.

Huiler légèrement un plat à tarte, disposer la face intérieure des endives au fond du plat. S'il vous reste du jus en mettre un peu ainsi que le chèvre coupé en rondelles. Disposer la pâte taillée légèrement plus grande que le moule sur les endives. Rabattre les bords dans le moule. Faire un petit trou au milieu de la pâte pour laisser la vapeur s'évaporer.

Enfourner à 180 pendant 30/ 40 min. La tarte doit ressortir dorée.