Épluchez les poireaux puis coupez-les en rondelles.

Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les poireaux pendant 10 minutes.

Coupez ensuite le chorizo en morceaux puis ajoutez-les dans la poêle et mélangez.

Dans un bol battez les œufs avec la crème, puis ajoutez le sel, le poivre et mélangez.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez-la avec une fourchette.

Disposez dans le fond de la tarte les poireaux et les rondelles de chorizo puis recouvrez de la préparation aux œufs.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 35 minutes.