Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner le moule (prendre un moule à bords hauts style moule à manqué). Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette et mettre au réfrigérateur.

Dans un saladier verser 125 ml de lait, les œufs entiers et la maïzena.
Mélanger au batteur électrique.

Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
Bien mélanger.
Porter à ébullition.

Retirer du feu et verser dans le saladier. Bien mélanger au fouet et reverser dans la casserole.

Remettre sur feu doux et faire épaissir légèrement en mélangeant au fouet.

Sortir la pâte du réfrigérateur et verser la préparation dessus.
Enfourner pour 45-50 minutes.
Le dessus du flan doit être bien doré.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
Puis mettre au réfrigérateur.
Démouler et déguster.