Filet de dorade royale à la sauce vierge
N’ayant pas l’habitude de cuisiner du poisson je voulais me lancer dans la dorade. Nous aimons les poissons sans arrêtes ou très peu :) Donc allons-y 😄
Filet de dorade royale à la sauce vierge
N’ayant pas l’habitude de cuisiner du poisson je voulais me lancer dans la dorade. Nous aimons les poissons sans arrêtes ou très peu :) Donc allons-y 😄
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour la marinade :
Brosser la peau du citron, le couper en tranches
Dans un plat creux, verser l’huile d’olive, ajouter les tranches de citron, le thym, le laurier (que j’ai remplacé par de l’origan et coriandre)
Déposer les filets de dorade dans la marinade, laisser mariner 1 à 2h.
Les égoutter après le temps de la marinade. - 2
Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les filets de dorade, cuire quelques minutes (selon épaisseurs) avec les rondelles de citrons afin que le poissons s’imprègnent laisser fondre tranquillement à feu doux.
- 3
Pour la sauce vierge :
Monder la tomate, la peler, la tailler en 2 et l’épépiner.
Couper la chair en dés.
Laver, égoutter et hacher le basilic. (Coriandre et origan fonctionne très bien aussi).
Dans une casserole, verser le vinaigre balsamique et l’huile, assaisonner, faire tiédir et incorporer hors du feu la tomate et le basilic.
- 4
Servir sur une assiette un filet de dorade accompagné de la sauce vierge et du riz basmati ou autres (au choix)
En décoration, vous pouvez disposer des rondelles de citron dans l’assiette 😍
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