Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure mélangez et laissez poser pendant 10 minutes.
Ajoutez la farine, le beurre, et le sel puis pétrissez pendant 10 minutes.
Couvrez d’une serviette et d’un torchon propre pendant 1 heure.

Dégazez la pâte. Faites 6 boules de part égale (70/74gr).
Aplatissez légèrement. Puis disposez les sur une serviette saupoudrée de semoule fine puis saupoudrez le dessus des muffins de semoule fine. Couvrez d’une ou deux serviette et posez un sac au dessus. Et laissez poser 1 heure

Préchauffez une poêle anti-adhésive, et sans matière grasse.
J ai utilisé une toile de cuisson ronde spéciale.
Faites cuire vos muffins sur chaque côté à feu moyen pendant environ 5 minutes.