Tranchez les endives dans la longueur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les endives, face tranchée en dessous.
Laissez dorer 1 min, ajoutez le sucre, couvrez de bouillon. Salez, poivrez légèrement.

Laissez cuire 10 min à découvert.
Une fois les endives cuites, égouttez-les et réservez le bouillon.
Roulez-les dans le jambon, posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Faites fondre le gruyère dans le bouillon et laissez épaissir. Nappez-en les endives et faites-les gratiner 5 min sous le grill du four.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte.