Versez la farine dans un plat et faites un cratere; au centre mettre une pincée de sel, le sucre, le zeste râpé du citron et la levure.

Battez l'œuf et mettez-le à l'intérieur du cratère, ajoutez également le beurre coupé en morceaux.

Mélanger à la fourchette les ingrédients, puis continuer avec les mains, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Former une boule, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.

Prendre 1/3 de la pâte, l'aplatir avec les mains et l'envoyer avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une feuille assez fine.

Diviser les feuilles en rectangles à l'aide de la roulette à pâtisserie.
Faire une incision interne dans le sens de la longueur du rectangle de pâte.

Disposez les chiacchiere en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, et faites-les cuire au four 12/15 minutes à 180°.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et servez.