Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger bien avant d'ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte. Introduire les 40g de beurre.

Pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une boule lisse et non collante

Laisser reposer 45 min à 1h jusqu'à elle double de volume.

Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et les épinards avec du sel et du poivre. Puis laisser refroidir.

Une fois la pâte qui à bien doublé de volume, la degazer puis former des petites boules.

Prendre une boule, l'étaler à l'aide d'un rouleau

Mettre sur la moitié de la boule une cuillère à soupe de farce et du gouda rapé par dessus puis rabattre l'autre moitié dessus. Bien appuyer pour souder les bords. On peut le faire avec une fourchette

Chauffer une poêle et y faire cuire des deux côtés