Râper le parmesan et répartisser-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en 4 cercles.

Faire cuire dans le four à 180 °C (th. 6) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des petites bulles.

Sortir du four et laisser tiédir quelques secondes.

Décoller les tuiles obtenues avec une spatule et déposer-les sur des bols retournés.

Appuyer légèrement sur les tuiles afin qu'elles prennent la forme du bol puis laisser refroidir.

Faire revenir le lard coupé en lardons pendant quelques minutes dans une poêle.

Laver les jeunes pousses, couper les tomates cerises et les olives en deux, la pomme en fins batonnets.

Mélanger tous ces ingrédients et assaisonner la salade obtenue avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.

Répartir la salade dans les corolles de parmesan et servir sans attendre.