Pain perdu aux asperges vertes sur lit de bacon
Vous êtes bien d'accord qu'un pain rassis n'est pas un pain perdu. Enfin si, justement ! Cette recette aux ingrédients gourmands du #Printemps avec les #asperges vertes permet de recycler du pain rassis avec goût... et panache.
Pain perdu aux asperges vertes sur lit de bacon
Vous êtes bien d'accord qu'un pain rassis n'est pas un pain perdu. Enfin si, justement ! Cette recette aux ingrédients gourmands du #Printemps avec les #asperges vertes permet de recycler du pain rassis avec goût... et panache.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 80°C
- 2
Rincer les asperges et couper la queue à +- 2 cm, les couper en 2, réserver le côté ‘queues’ pour les déguster dans une autre préparation
- 3
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 CS d’huile d’olive, faire revenir les tronçons d’asperges +- 3 mn, saler et poivrer
- 4
Râper le Provolone
- 5
Dans une petite casserole faire réchauffer le coulis de tomate au basilic, rectifier l’assaisonnement
- 6
Dans une grande poêle(qui sera aussi utilisée pour cuire ultérieurement le pain) griller à sec le bacon une minute sur chaque face, réserver
- 7
Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette, saler et poivrer, verser le lait dans une seconde assiette creuse
- 8
Tremper chaque tranche de pain dans le lait puis dans les œufs (en faisant attention de ne pas détremper la mie sous peine de voir la tranche de pain se casser)
- 9
Reprendre la poêle utilisée pour la cuisson du bacon, faire fondre du beurre avec un filet d’huile (pour éviter que le beurre ne noircisse) et faire cuire les tranches de pain +- 2 mn sur chaque face
- 10
Pendant que la cuisson de la 2ème face, tartiner (oui oui directement dans la poêle) celle cuite avec un peu de coulis de tomates sans exagération pour éviter que cela ne coule, déposer 4 tranches de bacon et quelques morceaux d’asperges vertes, laisser quelques minutes
- 11
Les déposer au fur-et-à-mesure dans un plat allant au four, enfourner afin de réserver pendant la cuisson des autre
- 12
Au moment de la dégustation, déposer une ou deux tranches de pain perdu dans les assiettes de votre choix, saupoudrer de Provolone râpé
- 13
Servir aussitôt, éventuellement accompagnée de quelques feuilles de salade verte
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