Étaler la pâte le un plat à tarte. couvrir de papier sulfuriser et rependre un poids (billes d'argiles, haricots secs,...).
cuire à blanc, à 180°C pendant 20 minutes.
après ce temps, sortir du four et retirer le poids et le papier du dessus. reserver.

Pendant ce temps, Préparer la crème.
Dans une casserole sur feu moyen, verser 250 g de lait entier et amener à ébullition.

Dans un bol, verser les 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélanger immédiatement.

Ajouter 20 g de maïzena, puis mélanger à nouveau.

Verser le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélanger bien.
Reverser le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.
posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.

Dés que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 30 g de Pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.