Faire cuire 5 minutes les épinards avec l'ail et l'échalote émincés et 10 g de beurre

Mettre les épinards dans 4 petits plats. Découper les tranches de saumon en morceaux et les disposer sur les épinards

Mélanger le beurre coupé en morceaux avec la farine, la chapelure, le parmesan et les pignons et déposer cette pâte par petits morceaux sur le saumon

Enfourner pendant 30 minutes à 180 °C