On pose sur une assiette plate la tranche d’espadon cru, on la sale légèrement, on l’arrose d’huile d’olive, on presse un demi-citron.
On tranche la tomate sur l’assiette (pour récupérer le jus), on la dispose élégamment, on émince l’échalote, une moitié grossièrement, l’autre plus finement pour l’étaler sur la tomate.

On émince l’abricot en oubliant le noyau (😹), on le place sur l’assiette.
Mon truc du moment, c’est le pesto simplifié. Donc, on place les 40 feuilles de basilic dans un mortier, on ajoute une mini pincée de gros sel, on broie à l’aide d’un pilon en intégrant de l’huile d’olive.
Quand c’est liquide sans l’être trop, on arrose le plat du pesto.
Puis, pour la “défoule”, on râpe un peu de parmesan sur le plat.
On peut goûter...