Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'elle ait perdu sa couleur rosée. Remuez régulièrement pour éviter que la viande ne forme des gros morceaux.

Ajoutez les dés de carotte et de céleri dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Saupoudrez la farine sur le mélange viande-légumes et remuez bien pour l'incorporer. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.

Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et la Worcestershire sauce dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, étalez la moitié de la pâte brisée et tapissez-en le fond d'un moule à tarte de 20 à 23 cm de diamètre.

Versez le mélange de viande refroidi sur la pâte dans le moule.

Étalez le reste de la pâte brisée et recouvrez-en le dessus de la tourte. Scellez les bords en appuyant avec vos doigts ou en utilisant une fourchette.

Badigeonnez la surface de la tourte avec l'œuf battu pour lui donner une belle coloration dorée.

Faites quelques petites incisions sur le dessus de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Placez la tourte au four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez la tourte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper et de la servir.