Faire bouillir de l'eau dans un faitout. Ajouter une pincée de gros sel.

Faire dorer les lardons dans une poêle.
Les vider dans une assiette recouverte de papier essuie tout.
Réserver.

Verser les pâtes dans le faitout et faire cuire 3 minutes à partir de l'ébullition.
Égoutter les pâtes et réserver.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec le parmesan. Saler et poivrer.
Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger.

Verser le mélange jaunes d'œufs et parmesan dans une poêle à feu doux. Ajouter les lardons et verser les pâtes égouttées par dessus.
Bien mélanger.

Servir dans une assiette creuse.
Saupoudrer de parmesan râpé et déguster.